Традиционное меню в монастырской трапезной
Монастырская трапеза отличается простотой и сдержанностью. Это связано с монашескими обетами нестяжания и воздержания от излишеств. Тем не менее, монастырская кухня удивляет разнообразием блюд, приготовленных из натуральных продуктов.
Хлеб и каша — основа монастырского рациона
Начинать трапезу полагается с молитвы. Затем подается
- хлеб
- каша
- овощные или фруктовые салаты
. Эти простые блюда символизируют скромность и довольство малым.
| Хлеб | Подается ржаной или пшеничный, часто испеченный в монастырской пекарне. Хлеб является основным продуктом питания. |
| Каша | Гречневая, овсяная, пшенная или рисовая, приготовленная на монастырском молоке или сливках. |
Супы и горячие блюда
После каши подают супы:
- щи
- борщи
- рассольники
- солянки
- овощные супы
. Реже — крупяные или макаронные блюда с овощами, грибами или рыбой.
На обед и ужин могут быть горячие мясные или рыбные блюда с гарниром. Например, популярны
- жаркое из свинины, баранины или птицы с овощами
- запеченная рыба
- пироги с рыбой или мясом
.
Овощи и фрукты
Большое место в рационе занимают сезонные овощи и фрукты — как в натуральном виде, так и заготовленные про запас. Популярны соленья, варенья, компоты.
Особенно много овощей и фруктов подают летом и осенью, используя урожай из монастырского сада и огорода.
Напитки
В монастырях употребляют напитки, приготовленные по старинным рецептам:
- Квас — на ржаном солоде, обладает приятным хлебным вкусом.
- Фруктовые морсы из ягод и фруктов.
- Травяные чаи с медом по старинным монастырским рецептам.
- Компоты из сухофруктов.
- По праздникам — медовуха (слабоалкогольный медовый напиток).
Особенности приготовления блюд
Монастырская кухня славится простыми, но вкусными и питательными блюдами. При их приготовлении соблюдают несколько правил:
- Используют свежие, натуральные продукты из местного хозяйства.
- Готовят пищу на дровах в печи или на медленном огне по старинным рецептам.
- Добавляют изюм, ягоды, фрукты, орехи и мед для улучшения вкуса.
- В большие праздники готовят особенно торжественные и сытные блюда.
Таким образом, традиционная монастырская кухня отличается особой атмосферой, простотой и вниманием к продуктам. Трапеза воспринимается как радостный праздник, дар Божий, который нужно воспринимать с благодарением.